Гуаровая камедь (Е412)

Внешний вид: белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Химическое название (синонимы):
 — Гуаровая мука,
—  гуар,
 — камедь гуара,
 —  E412,
 — гуаран,
 — Guar Gum

Описание и применение:
Гуаровая камедь извлекается из молотого эндосперма гуарового растения. Растение культивируется в Индии и Пакистане для потребления человеком. Бобы около 15 см длиной, содержат от шести до девяти семян диаметром 2-3 мм. Семена содержат до 70% камеди (высший полисахарид – галактоманнан).

Вещество обладает достаточной жесткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором.

В этиловом спирте и глицерине компонент растворяют при производстве фармацевтических препаратов.

Применяется:

— в пищевой промышленности в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, связующего агента в джемах, мармеладах, сырах, кисломолочных и других продуктах. 

 — при производстве косметических средств, в качестве загустителя водной фазы кремов, улучшающий стабильность и свойства продукта; загустителя шампуней и гелей для душа, гелей для интимной гигиены и пр.; добавка для уменьшения трансэпидермальной потери воды кожей.

Химическая формула: (С6Н10О5)n

CAS9000-30-0

Заказать обратный звонок

×